最近、あまり料理ネタがないのは、普段の自炊率が下がっているのもあるし、そもそもチャレンジな事をしていないから。も、ある。
そんな中で、昨年末から挑戦しているのはラスクの研究。どうやって普通のフランスパンを市販のラスクの様な食感に仕上げるのか？
で。
これが意外と難しい。
ラスク自体は、『パンから水分を中心も含めて万遍無く蒸発させる』なので、完成イメージは比較的簡単。
問題は、『ペーストを塗った状態で中心まで乾燥させる』って所と、『変形させない』と、『出来上がりでベタベタしないペーストの選択』と。
現在、鋭意研究中。
パン、太るのに。
